土鍋コラム

鍋料理の食べ方

具材…具材は食べる人数に合わせて量を決めます。土鍋の大きさにあった量だけ具材を入れます。
逆さ箸…食事を取り分けるとき、口をつけた箸を使うのを嫌がる人もいるかもしれませんが、鍋料理の場合、箸を逆さに持つのは失礼にあたります。手に持つ箸を逆さにするのですから、衛生面でも良くありませんよ。
服装…万が一汁がはねても良いような服を選びましょう。貴金属も外したほうが鍋を傷つける心配もありませんし、おいしく食べられます。

鍋奉行とは？

室町時代〜江戸時代には、台所奉行や膳奉行がいました。鍋奉行という名前ができたのはごく最近のようですが、一家の大黒柱が鍋奉行を務めることが多いようです。昔は家長制度がありましたが、今では家族の身分は平等ですから、くれぐれも悪代官になりませんように！

鍋奉行というと仕切り屋というイメージがあります。しかし、あれこれいわれると楽しくなくなってしまいますよね。鍋奉行にもマナーがあると思います。

• 具材を入れる順番など正しい知識を持つこと。
• 鍋に、人に、気を配ること。味も雰囲気作りも腕の見せ所。おいしく食べるには演出も必要です。
• 進行役としてさりげなく仕切らせていただく、というスタンスで。
• 鍋奉行は決して悪いものではありません。立派な鍋奉行になりましょう！

世界の鍋

海外の鍋にはキムチ鍋やブイヤベースなどたくさんありますが、鍋をみんなでつつくというのは日本独自のもののようです。みんなで箸をつつくのは、すき焼きが始まりといわれています。チーズフォンデュはみんなでつつく世界で珍しい料理です。また、鍋にはたくさんの野菜や魚介類が入り、栄養価が高い料理です。薬膳として食されてきたのも日本だけではないようです。

キムチ鍋…チゲ鍋という名前で親しまれていますが、チゲとは鍋、という意味なので、キムチ鍋またはキムチチゲというのが正しい呼び方です。キムチや唐辛子味噌が入ってとても辛い韓国の鍋料理です。
ブイヤベース…フランスの魚介類を使ったスープ料理です。世界で最も古いスープといわれています。ブイヤベースで使われるサフランには風邪を予防する効果があります。海外のスープというのは具材を食べるものなので、土鍋との相性が良いです。
チーズフォンデュ…チーズを温めてパンに絡めるスイスの料理です。チョコレートフォンデュもスイスの食べ物。スイスでは鍋を使って溶かして食べるのが好きなんですね。お好みでじゃがいもや野菜を絡めることもできます。陶の鍋を使っていて、土鍋でも代用できます。某アルプスの少女にも出てきましたね。